Recetas Patrimonio de la Humanidad

Coincidiendo con el 40º aniversario del Convención del Patrimonio Mundial de la UNESCO, el Grupo Ciudades Patromonio de la Humanidad de España ha presentado la gastronomia local de sus 13 ciudades con la exposición y cata de sus productos más representativos
El Palau Moxó en Barcelona ha sido el lugar escogido para la presentación de la gastronomía de las trece ciudades del Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España (Alcalá de Henares, Ávila, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Ibiza / Eivissa, Mérida, Salamanca, San Cristobal de la Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona y Toledo), coincidiendo con el 40 Aniversario de la Convención del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

El Grupo Ciudades Patrimonio, creado en 1993 para actuar de manera conjunta en la defensa del patrimonio, ha dado a conocer en este homenaje un producto representativo de cada ciudad. Quesos, aceites y vinos han sido los protagonistas.

Y el chef Francisco Piñeiro (Ganador del X Certamen Nacional de Gastronomía “Salvador Gallego” 2011- 2012), el encargado de dirigir una cata dinámica con dichos productos, que se ha complementado con una explicación de sus propiedades y características. Piñeiro ha recomendado también posibles maridajes para las seis recetas originales elaboradas con estos manjares, que los asistentes ha podido degustar posteriormente.

Los productos y ciudades representantes han sido: queso de Ávila, Cáceres y Santiago de Compostela; aceite, de Córdoba, Mérida, Tarragona y Toledo; y vino, de Alcalá de Henares, Cuenca, Ibiza / Eivissa, Salamanca y Segovia.

Las recetas presentadas:
  • Snack de setas con queso  del Tiétar “Monte Enebro” y dulce de cerezas
  • Chupa-Chups relleno de pan tumaca " Vil-la de Centcelles"
  • Atún "Romano" (macerado en vino y miel) con crema de aceite "Canchalosa"
  • Botafumeiro de vaca "breseada" con queso tetilla "Tres Pazos"
  • Bombón líquido de aceite "Priego de Córdoba" acompañado de “Torta del Casar”
  • Bombón líquido de aceite “Adolfo Colección” infusionado con pétalos de rosa
Además los participantes de esta animada cata han recibido una guía con imágenes y una descripción técnica de todos los productos y de las recetas degustadas, así como un pack gastronómico de obsequio.

Para más información: www.40aniversariopatrimoniomundial.com