La provincia cuenta con una superficie de 890.717 hectáreas útiles, el 20% del total de Castilla y León

Salamanca posee también 13.328 explotaciones, cifra que supone el 14% del global de la Comunidad
La provincia de Salamanca posee una Superficie Agraria Utilizada (SAU) de 890.717 hectáreas, cifra que supone un 20% del total de la Comunidad, que cuenta con 5,3 millones de hectáreas. No obstante, el número exacta de hectáreas asciende a 954.407 hectáreas por las 6,6 millones de Castilla y León, aunque algunas no tienen ningún tipo de uso.

Así se desprende de los datos ofrecidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE) correspondientes al año 2009 que reflejan también que de las 954.407 hectáreas de la provincia, 301.046 pertenecen a tierras labradas y 589.670 a tierras permanentes para pastos, con un total de explotaciones que asciende a las 13.328 en Salamanca. En Castilla y León, la cifra de explotaciones se eleva hasta las 95.248 mientras que el porcentaje que se refiere a la provincia de Salamanca es del 14% de total.

El cereal se lleva la palma en la distribución por hectáreas
Además, de los datos publicados por el INE se desprende que los cereales son los cultivos más sembrados en la provincia de Salamanca porque ocupan una superficie de 189.846 hectáreas agrupadas en 6.539 explotaciones, por lo que una explotación media en la provincia asciende a entre 29 y 30 hectáreas de superficie en los cereales.

De este total, 164.154 hectáreas y 5.992 explotaciones se destinan a cereales para secano y el resto se destina al regadío. De ellas, el trigo se lleva el mayor porcentaje con más de 56.000 hectáreas y 3.131 explotaciones, mientras que las leguminosas para grano, las lentejas y los garbanzos engloban más de 10.000 hectáreas.

Otros cultivo como la patata ocupan 442 hectáreas; 2.586 para remolacha; 12.258 hectáreas para girasol; 51.234 en barbecho; 2.170 hectáreas para el olivar y 1.290 para los viñedos. El total regable en la provincia asciende a casi 50.000 hectáreas.

Superficie ecológica poco representativa
Por otro lado, las prácticas ecológicas en la provincia de Salamanca no son muy representativas y su volumen global no es demasiado elevado tal y como destacan los datos del INE. De este modo, la producción ecológica en agricultura se mantiene en 37 explotaciones en la provincia que engloban 645 hectáreas en total, mientras que en el sector ganadero, tan solo hay ocho explotaciones, seis de vacuno y dos de ovino, con 744 cabezas, 298 de vacuno y 446 de ovino.