¿La pasta engorda?

Pasta detail

La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono, -como el pan, el arroz o las legumbres-, lo que significa que es imprescindible por su aporte de energía y debe formar parte de las dietas habituales de los escolares.

La pasta es un alimento rico en hidratos de carbono, -como el pan, el arroz o las legumbres-, lo que significa que es imprescindible por su aporte de energía y debe formar parte de las dietas habituales de los escolares. Sin embargo, en los últimos años, la pasta ha ganado la mala reputación de que engorda, lo que ha llevado a mucha gente a limitar su consumo.

 

Hasta hace poco tiempo era uno de los alimentos indiscutibles en la dieta; ahora el miedo a engordar destierra este alimento a un consumo ocasional. No obstante, en España seguimos consumiéndola bastante a menudo. Se estima que se consume una media de 4,9 kilos al año -muy lejos de los italianos que consumen al año unos 28 kilos por persona-,  y al menos un 28 por ciento de la población la cocina una vez a la semana (28%), aunque una amplia mayoría (41%) asegura que lo cocina dos veces por semana, e incluso un 22% afirma que tres veces por semana.

 

El problema es que en los últimos años se empieza a reducir de la dieta, pese a que son esenciales en una buena nutrición, porque se cree que engordan. Con el objetivo de confirmar o desmontar esta teoría, investigadores del Departamento de Epidemiología de I.R.C.C.S. Neuromed en Pozzilli, Italia, han estudiado hasta qué punto es cierto que la pasta no es conveniente en la dieta. El estudio viene a concluir que la pasta, símbolo de la cocina italiana, está en realidad asociado con un menor riesgo de obesidad general y abdominal. De este modo, lo italianos hacen justicia a este elemento fundamental de la dieta mediterránea.

 

PASTA Y HÁBITOS ALIMENTICIOS

 

La investigación examinó a más de 23.000 personas reclutadas en dos grandes estudios epidemiológicos: 'Moli-sani' e 'INHES' (Encuesta de Salud y Nutrición italiana), realizada por el mismo Departamento.

 

"Mediante el análisis de los datos antropométricos de los participantes y sus hábitos alimenticios --explica George Pounis, primer autor del artículo-- hemos visto que el consumo de pasta, al contrario de lo que muchos piensan, no se asocia con un aumento en el peso corporal, más bien lo contrario".

 

"Nuestros datos muestran que disfrutar de la pasta según las necesidades individuales contribuye a un índice de masa corporal saludable, menor circunferencia de la cintura y una mejor relación cintura-cadera", afirma este investigador, cuyo trabajo se publica en la revista 'Nutrition and Diabetes'.

 

Muchos estudios ya demostraron cómo la dieta mediterránea es uno de los regímenes alimenticios más saludables, incluso cuando se trata de controlar el peso. Sin embargo, se sabe muy poco acerca de la función específica de un componente básico como la pasta. Los autores creen que los datos del estudio Neuromed llenan ahora este vacío.

 

"La visión popular --explica Licia Iacoviello, jefa del Laboratorio de Biología Molecular y Epidemiología Nutricional en el Instituto Neuromed-- es que la pasta a menudo se ve poco adecuada cuando se desea bajar de peso y algunas personas se la prohíben por completo en sus comidas. A la luz de esta investigación, podemos decir que no es una actitud correcta".

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