La cifra de cerdos sacrificados en los mataderos de la provincia aumenta un 11% pese a la crisis del sector

El volumen global de cabezas intervenidos de todos los sectores es similar entre los aĂąos 2010 y 2011

El sector del porcino ha aumentado la cifra de cabezas sacrificadas en 2011 en relaciĂłn al aĂąo anterior pese a la crisis econĂłmica por la que atraviesa el sector, pasando de los 2.039.570 animales intervenidos en los mataderos de la provincia en 2010, a los 2.278.414 del pasado ejercicio 2011, segĂşn datos del servicio territorial de Agricultura y GanaderĂ­a de la Junta de Castilla y LeĂłn.

Este hecho contrasta con los comentarios de la falta de animales y de escasez de ganado que algunos profesionales del sector seĂąalan, aunque bien es cierto que no se alcanzan los niveles del aĂąo 2008, cuando los mataderos de la provincia sacrificaron mĂĄs de 2,6 cabezas de ganado de este sector. Por tanto, 2011 se ha convertido en el segundo mejor aĂąo en este apartado de los Ăşltimos cuatro, solo superado por el mencionado 2008.

De este modo, el volumen global de cabezas de ibĂŠrico sacrificadas ha aumentado un 11% en un aĂąo marcado por la crisis del sector, aunque ha descendido un 13% en relaciĂłn al ejercicio 2008 cuando la crisis aĂşn no habĂ­a dado su mazazo definitivo.

Del total de los casi 2,3 millones de animales sacrificados en 2011 en los mataderos de la provincia, 2.005.577 fueron cerdos de mĂĄs de seis meses y el resto, 273.000 tostones. AdemĂĄs, esta cifra supone el 91% del total de las reses que han sido intervenidas por los mataderos en todo el ejercicio pasado, dejando a las claras la importancia del sector porcino, en concreto del ibĂŠrico, en Salamanca, con Guijuelo como referente principal.

Volumen global de sacrificios similar al del aĂąo 2010

Por su parte, en lo que se refiere al volumen global de cabezas de todos los sectores ganaderos, el aĂąo 2011 presente un nivel similar al de 2010, con 2.498.774 animales sacrificados, por los 2.485.000 del ejercicio 2010. Por eso, y pese a la crisis ganadera, llama la atenciĂłn que la cifra total no se haya visto mermado, sino todo lo contrario.

En cuanto al resto de sectores ganaderos, el vacuno ocupa el segundo puesto en 2011 con 112.490 animales sacrificados, un aumento de 11.000 respecto a 2010, pero con un leve descenso frente a los 115.000 vacunos de 2008.

Le sigue en la lista el ganado ovino, que sĂ­ ha sufrido un gran varapalo en este ĂĄmbito, porque en 2011, solo 96.553 cabezas pasaron por los mataderos, mientras que en 2010 hicieron lo propio 131.000, en 2009 126.169 y en 2008, casi 150.000. En este sector sĂ­ se nota el cierre de muchas explotaciones por la crisis del sector y por el pago de las ayudas de la PAC sin necesitar tener ganado como consecuencia del desacoplamiento de las ayudas.

Por Ăşltimo, el sector caprino tan solo represente un porcentaje muy bajo en la provincia de Salamanca con 10.500 animales sacrificados, acumulando tambiĂŠn un descenso con el paso de los aĂąos.

El Navazo sigue siendo el matadero lĂ­der en la provincia
Por otro lado, en lo que se refiere a los mataderos de Salamanca, El Navazo, ubicado en la localidad de Fuentes de Béjar, término de Guijuelo, sigue siendo el líder indiscutible en esta escala, con una distancian cada vez mayor en relación a sus ‘perseguidores’.

AsĂ­, ĂŠste intervino un total de 635.407 cabezas de ganado, de las que todas pertenecieron al sector del ibĂŠrico, en concreto a los animales mayores de seis meses.

Le siguen en la lista Maguisa (Guijuelo) con casi 287.000 cabezas de ganado, todas ellas tambiĂŠn del porcino; IbĂŠricos CalderĂłn y Ramos (Guijuelo) con 275.000 animales sacrificados en porcino; el Complejo Agroalimentario de BĂŠjar con 230.000 reses, la gran mayorĂ­a porcinos, pero tambiĂŠn una parte de vacuno y ovino.

El quinto lugar lo ocupa Mataderos Salamanca (202.216 animales), seguido de Asocarsa (150.643), C. PeĂąaranda S. L. (146.825), Dehesa Grande (102.470), Industriales de Ledrada (76.902) e IsaĂ­as HernĂĄndez Varas (55.381), ocupando ĂŠstos los diez primeros puestos en una lista que acaparan 31 mataderos de la provincia, siendo El Municipal de Villaseco (1.175 animales) y El Municipal de El Payo (668), los dos que menos animales sacrificaron.