Enólogos de Castilla y León estudian la Rufete Blanca en Salamanca

Aquimisa Laboratorios ha acogido una cata de caracterización, organizada por la DOP Sierra de Salamanca.

La Denominación de Origen Protegida Sierra de Salamanca ha reunido a doce enólogos y sumilleres en la sala de catas de Aquimisa Laboratorios, en la capital salmantina, para definir las características de la uva Rufete Blanca. Esta variedad, única y autóctona de la Sierra, se descubrió en 2009, durante el estudio previo a la obtención de la figura de calidad. Se trata de una uva con un alto potencial enológico, que da lugar a vinos muy aromáticos, con acidez equilibrada y mucha untuosidad.

 

Los expertos catadores, procedentes de distintas provincias de Castilla y León, analizarán organolépticamente seis vinos monovarietales de Rufete Blanca. Se catarán vinos de la última vendimia, así como envejecidos en barrica de añadas anteriores. De esta forma, han podido comprobar la evolución de la variedad a lo largo de los años y su potencial de guarda.

 

Con esta cata, la DOP Sierra de Salamanca pretende clasificar y obtener los aromas característicos de los vinos elaborados con esta uva.