El Restaurante Mencía te invita a probar el Skrei

Es el bacalao fresco "más exquisito del mundo", procedente de las islas Lofoten, en Noruega

El Restaurante Mencía (Calle Grillo, 11, Salamanca) celebra durante los meses de febrero, marzo y abril la temporada de bacalao Skrei. Dentro de su menú, podrán encontrarse platos que utilizan este manjar como ingrediente principal.

 

El Skrei es una variedad específica de bacalao fresco, que alcanza su pleno desarrollo tras pasar un lustro en las frías y limpias aguas del Mar de Barents, en el Océano Ártico. Este largo viaje hasta las costas noruegas dota a su carne de una tierna textura y un sabor diferente, puro y delicado.

 

En el Restaurante Mencía proponen disfrutar, durante tres meses, de este manjar que resulta un privilegio para el paladar, y que los pescadores noruegos capturan en las islas Lofoten. Algunas de las sugerencias propuestas por Mencía son:

 

- Ensalada tibia con setas y skrei rebozado en almendra

- Croquetas de skrei

- Skrei a la plancha con trufa negra y pastel de verduras

- Skrei con crema de cangrejo y patata gratinada con all-i-oli