El Congreso Internacional Soria GastronĂłmica reunirĂĄ a 26 prestigiosos cocineros del mundo especialistas en micologĂ­a

Catorce de ellos pertecenen a Castilla y LeĂłn

La consejera de Cultura y Turismo, Alicia GarcĂ­a, ha presentado en Soria la tercera ediciĂłn del Congreso internacional de micologĂ­a Soria GastronĂłmica, que se celebrarĂĄ el 29 y 30 de octubre en la capital soriana.

En esta tercera ediciĂłn, el Congreso contarĂĄ con la presencia de 26 cocineros de 5 nacionalidades que, a travĂŠs de sus ponencias o de sus demostraciones de cocina en directo, debatirĂĄn sobre las Ăşltimas tendencias en el mundo de las setas y las trufas o mostrarĂĄn las destrezas de la cocina tradicional y moderna a la hora de prepararlas. Seis de estos cocineros son extranjeros, y proceden dos de Suecia, otros dos de India, uno de Portugal y otro de CanadĂĄ. A ellos se suman otros 20 cocineros espaĂąoles, 14 de ellos de Castilla y LeĂłn, con lo que se refuerza la presencia de los restauradores de la Comunidad. Todos los cocineros que participan en el III Congreso reĂşnen una caracterĂ­stica que en esta ediciĂłn se ha tenido muy en cuenta: ser verdaderos especialistas con aĂąos de experiencia en la cocina micolĂłgica. Entre los cocineros extranjeros estarĂĄn los suecos Andreas Lundh y Sebastian Gibrant, el portuguĂŠs AndrĂŠ Magalhaes, Fred Chappuis del restaurante Fredelys de Quebec, o Rajes Kumar de India. Entre los cocineros espaĂąoles se encontrarĂĄn Mario Sandoval, Julio Reoyo, Gloria LucĂ­a MartĂ­n, Oscar GarcĂ­a Marina, Pedro Mario PĂŠrez o FĂĄtima PĂŠrez. La inauguraciĂłn del Congreso contarĂĄ con la participaciĂłn, vĂ­a virtual, de uno de los grandes creadores de la cocina espaĂąola actual, Andoni Luis Aduritz.

La consejera de Cultura y Turismo ha seĂąalado que las novedades en la organizaciĂłn del III Congreso estĂĄn marcadas por las claves de la internacionalizaciĂłn, el apoyo a la comercializaciĂłn, la integraciĂłn de la ciudad en los actos organizados, la coordinaciĂłn institucional y la colaboraciĂłn pĂşblico-privada.

La internacionalizaciĂłn es uno de los aspectos fundamentales que se ha querido mantener y acrecentar en esta tercera ediciĂłn de Soria GastronĂłmica. Esto se ha hecho, no solo invitando a participar a importantes cocineros internacionales procedentes de Suecia, Portugal, CanadĂĄ e India, sino atrayendo a periodistas de varios medios internacionales que, ademĂĄs de asistir al Congreso, harĂĄn un viaje de familiarizaciĂłn para conocer la realidad micolĂłgica de la provincia de Soria. Otra manera de acercar este Congreso a cientos de miles de personas interesadas en la gastronomĂ­a y en el micoturismo serĂĄ mediante la realizaciĂłn por primera vez de una transmisiĂłn del congreso vĂ­a video streaming.

El apoyo a la comercializaciĂłn a travĂŠs de la celebraciĂłn de un Mercado de contrataciĂłn serĂĄ otra de las innovaciones de este aĂąo. Alicia GarcĂ­a ha seĂąalado que estos mercados son una gran oportunidad de negocio porque ponen en contacto a la oferta con la demanda. El mercado se celebrarĂĄ en la biblioteca del claustro de la FundaciĂłn Duques de Soria la tarde del 29 de octubre, de 19.30 a 20.30 horas, y la maĂąana del 30, de 09.30 a 10.30 horas, y estĂĄ previsto que asistan en torno a una decena de empresas de comercializaciĂłn y transformaciĂłn de productos micolĂłgicos. Novedad tambiĂŠn en el Congreso, y que supondrĂĄ un apoyo a la comercializaciĂłn, serĂĄ el lanzamiento de dos nuevos productos gastronĂłmicos creados por la AsociaciĂłn de Pasteleros y la AsociaciĂłn de Panaderos sorianos, que se comercializarĂĄn tras la finalizaciĂłn de Soria GastronĂłmica y que se presentarĂĄn y darĂĄn a degustar a los asistentes al Congreso, prescriptores del mundo de la gastronomĂ­a: una Mousse de setas y un Pan de Soria.

Alicia GarcĂ­a ha destacado que otra de las novedades en la que la ConsejerĂ­a ha puesto un especial empeĂąo serĂĄ la integraciĂłn de la ciudad de Soria en el Congreso, haciendo partĂ­cipes de Soria GastronĂłmica a los sorianos y turistas, e intentando que sientan la importancia que el micoturismo tiene para el desarrollo rural de la provincia de Soria y de Castilla y LeĂłn. Para ello, se va a contar con la colaboraciĂłn de ASOHTUR, que ha hecho coincidir la celebraciĂłn de la Semana de la Tapa MicolĂłgica con el Congreso. Los dĂ­as 27 y 28 de octubre se llevarĂĄn a cabo en la sala de exposiciones del IES Antonio Machado varios talleres de enogastronomĂ­a especializados en setas en los que podrĂĄn participar todos los interesados. Otro de los actos que quieren ponerse en marcha en la ciudad de Soria es una quedada popular, 'A por Setas', que tendrĂĄ lugar en la Plaza del Olivo el domingo dĂ­a 28 de octubre a partir de las 13.00 horas. Esta actividad consistirĂĄ en la realizaciĂłn de actividades lĂşdicas para abuelos, padres y niĂąos y una degustaciĂłn del producto estrella patrocinada por ASOHTUR.

COLABORACIÓN PÚBLICO-PRIVADA


En cuanto a la colaboración público-privada y la coordinación institucional, cobra especial protagonismo la mencionada colaboración con ASOHTUR en la Semana de la Tapa micológica. Pero TambiÊn se ha diseùado y puesto en marcha por primera vez un Plan de patrocinio, dando la oportunidad a las empresas de apoyar la organización del Congreso y tener así una mayor visibilidad en el mercado turístico, lo que al mismo tiempo supone una oportunidad de negocio para posicionar sus productos y servicios en el mercado y abrirse a nuevos mercados para dar a conocer sus productos y servicios a nuevos clientes potenciales. A día de hoy, han confirmado su apoyo al Congreso las empresas Arotz, que serå el proveedor de la materia prima micológica; ATC, Alimentos, Tecnología y Cocinas, que montarå la infraestructura de cocinas; Montepinos, ALSA, Universal Partner, la Asociación de Pasteleros y la Asociación de Panaderos de Soria, Abadía Retuerta, Bodegas Protos, Hotel Alfonso VIII, Hoteles Leonor, Hotel Ciudad de Soria Cardo de Ágreda, Marca de Garantía Torreznos y Turismo Urbión.

Asimismo, la ConsejerĂ­a de Cultura y Turismo ha contado con la colaboraciĂłn institucional de la DiputaciĂłn de Soria y de la FundaciĂłn Duques de Soria, que han cedido los espacios donde tendrĂĄ lugar el Congreso Soria GastronĂłmica.

Alicia GarcĂ­a ha anunciado que otra de las estrategias que por primera vez se ponen en marcha en este Congreso es la presencia y participaciĂłn de una Comunidad AutĂłnoma invitada, que este aĂąo serĂĄ Cantabria. El lunes dĂ­a 29 de octubre, en las sesiones de la maĂąana, una representaciĂłn de sus mejores cocineros y expertos gastronĂłmicos cĂĄntabros con estrellas MichelĂ­n, como Fernando Sainz de la Maza, del Restaurante El Serbal de Santander, e Ignacio Solana PĂŠrez, del Restaurante Solana de Ampuero, mostrarĂĄn el maridaje entre la cocina de setas y la cocina del mar. A media maĂąana tendrĂĄ lugar un acto de reconocimiento como Comunidad invitada.

La celebraciĂłn del tercer Congreso este aĂąo 2012 serĂĄ los dĂ­as 29 y 30 de octubre y el fin de semana previo, los dĂ­as 27 y 28, se realizarĂĄn talleres de enogastronomĂ­a centrados en la micologĂ­a y destinados al pĂşblico en general, asĂ­ como un viaje de familiarizaciĂłn con veinte periodistas nacionales e internacionales para darles a conocer diversos recursos turĂ­sticos de Castilla y LeĂłn, y especialmente la oferta micolĂłgica de la provincia de Soria. Soria GastronĂłmica convoca cada aĂąo a un total de unos 200 congresistas, entre los que se encuentran cocineros, empresarios de restauraciĂłn, periodistas gastronĂłmicos, productores de setas, distribuidores, micĂłlogos y biĂłlogos, pero su repercusiĂłn mediĂĄtica es mucho mayor, no solo por la difusiĂłn del Congreso a travĂŠs de noticias de televisiĂłn, artĂ­culos de prensa o apariciones en webs especializadas, sino porque una parte del Congreso estĂĄ abierta al pĂşblico a travĂŠs de la celebraciĂłn de talleres que congregan a cientos de personas interesadas en la materia.

A la celebraciĂłn del III Congreso se une la Semana de la Tapa micolĂłgica y Buscasetas, lo que supondrĂĄ que durante tres semanas Soria y Castilla y LeĂłn se conviertan en el centro de la micologĂ­a nacional e internacional y se consoliden como un destino privilegiado para el Micoturismo.

Buscasetas 2012, la tercera de las ramas de estos eventos micolĂłgicos, es una iniciativa puesta en marcha por la delegaciĂłn castellano y leonesa de la asociaciĂłn Eurotoques, con el patrocinio de la Junta de Castilla y LeĂłn, que tiene como objetivo poner en valor la riqueza micolĂłgica de la RegiĂłn. Para ello, los restaurantes participantes en esta ediciĂłn 2012 prepararĂĄn un menĂş degustaciĂłn de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas procedentes de Castilla y LeĂłn y los ofrecerĂĄn durante estas jornadas, que se celebrarĂĄn en toda la Comunidad AutĂłnoma del 2 al 11 de noviembre.