Es la primera vez en su historia que el restaurante 'Víctor Gutiérrez' suma al mismo tiempo una estrella Michelín y un sol Repsol. El primer reconocimiento, por el que muchos restaurante luchan y sólo tienen unos escogidos, lo ha conseguido de manera consecutiva desde la edición de 2003. Actualmente es el único restaurante de la ciudad con una estrella, aunque años atrás también la consiguió Víctor Salvador para 'Chez Víctor': "Un gran maestro para mí", asegura Víctor Gutiérrez.

El tiempo ha vuelto a dar la razón a este cocinero peruano aficando en Salamanca desde 1991 que fusiona productos salmantinos con sus raíces y técnicas españolas y sudamericanas para crear un ambiente culinario único: "Con productos salmantinos como lentejas y jamón se pueden hacer platos excepcionales sin que el producto sea excesivamente caro", reconoce el premiado chef.

Su nuevo reconocimiento -el sol de Repsol- es un motivo más de felicidad para Víctor Gutiérrez: "Es la primera vez que tenemos los dos premios a la vez y eso es muy bueno para el restaurante y para la ciudad, porque se crea un turismo gastronómico hacia Salamanca que a todos nos beneficia", subraya el dueño del premiado restaurante situado en la calle San Pablo, 66 de la capital charra. "Hay gente que se desplaza desde fuera para comer en restaurantes que tienen este tipo de reconocimientos y, además de comer aquí, toman café por la ciudad o pasan la noche en un hotel y, en definitiva, conocen Salamanca", añade Gutiérrez.

Para el restaurador peruano, sin embargo, "el mayor reconocimiento es el que cada día nodan los clientes que se van satisfechos del restaurante. ¿El secreto del éxito? Es difícil saberlo con certeza, pero algo tendrá que ver con la constancia y la regularidad", añade el propietario de 'Víctor Gutiérrez'.

Para Gutiérrez, además, la oferta gastronómica de Salamanca "es importante y variada, llena de productos autóctonos maravillosos y con cocineros extraordinarios que están haciendo las cosas muy bien", reconoce.

Los Soles de Repsol nacieron junto con la primera Guía Campsa en 1979 con el espíritu de búsqueda de los mejores restaurantes del país. De momento, por primera vez, ya ha señalado a uno en Salamanca. Una gran noticia.