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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

WOP, WOP, WOP, WOP, ASIANNNNNN STYLE!!!!

Está claro que a todo el mundo le gusta el cerdo en algunas de  sus distintas preparaciones, pero pocas veces lo vemos combinado con ingredientes “exóticos”. En este caso el picante y el aroma del jengibre le aporta un “je ne sais quoi”  que hace toda la diferencia… Ñammm, he pensado que sería interesante preparar un plato ya conocido por todos como son las empanadillas de cerdo pero en este caso al estilo oriental.

Empanadillas de cerdo al jengibre

 

Ingredientes:

 

-450 g de carne de cerdo picada, no muy magra

-1 cucharada de salsa de soja clara

-1 1/2 cucharaditas de sal

-1 cucharadita de vino de jerez

-1/2cucharadita de aceite de oliva virgen extra

-100 g de col picada muy fina

-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

-2 cucharaditas de cebollino

- 1/2 cucharadita de pimienta blanca

- 50 láminas de pasta para wonton, de unos 7 cm de diámetro

 

Para la salsa:

 

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de vinagre

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 1 cucharadita de ajo picado

 

Preparación:

 

1-    Para hacer la salsa, mezcle bien todos los ingredientes y resérvela.


2-    Para hacer el relleno, mezcle la carne con la salsa de soja y ½ cucharadita de sal.

3-    Remueva hasta obtener una pasta espesa.

4-    Vierta el vino de jerez y el aceite y siga removiendo.

5-    Cúbralo y déjelo reposar 20 minutos.


6-    Mientras tanto, espolvoree la col con el resto de la sal para extraer el agua.

7-    Añada el jengibre, cebollino y la pimienta blanca y amáselo unos 5 minutos hasta formar una pasta espesa. Añádala al relleno de carne.


8-    Para las empanadillas, ponga 1 cucharada de relleno en el centro de cada lámina de pasta, sosteniéndola en la palma de la mano. Humedezca los bordes con agua y selle las empanadillas.

9-    Póngalas en una superficie enharinada.


10-  Lleve 1 litro de agua a ebullición en una olla. Eche unas 20 unidades a la vez, removiendo con cuidado con un palillo chino para evitar que se peguen entre sí.

11-  Cuézalas 2 minutos. Destape la olla y añada 225 ml de agua fría. Llévela de nuevo a ebullición, tápela y deje hervir 2 minutos más.

12-  Sirva las empanadillas con boles individuales de salsa para mojar.


 

Disfrutaréis de una textura diferente potenciada por la salsa y muy estimulante par a las papillas gustativas!!!

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