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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

WHY MESS WITH A CLASSIC???

Eso digo yo, para que vamos a luchar contra la corriente? Esta semana, este viernes no puede faltar en ningún hogar que se precie un  exquisito plato de bacalao.

Somos animales de costumbres, tenemos que asumirlo. (y como ya hemos viajado e investigado mucho por nuestra cuenta, inquietud obliga) En lo que a fiestas familiares y reuniones varias se refiere vamos a dejarnos de MODERNEO y volver a ser unos alumnos ejemplares… ;)

Siempre manteniendo las formas, sabores y aromas!!!

 

Para 4  serán necesarios:

4 lomos desalados  de 200 gr cada uno

espinacas frescas

piñones

pasas

aceite del bueno

reducción de vinagre balsámico (en cualquier súper hoy en día).

 

Lo primero es lo primero; confitamos el bacalao en aceite de oliva con un diente de ajo sin que llegue a hervir 15 min.

Salteamos con sal la espinaca, los piñones y las pasas.

Disponemos las mismas en el centro del plato.

Sobre éstas el bacalao escurido sobre papel de cocina.

Con la reducción dibujaremos un circulo alrededor y terminamos repartiendo los frutos secos sobre él.

 

Disfrutad esta semana los que podáis y sed felices!!!

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