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¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

SOPA CASTELLANA FRANK SINATRA, “A MI MANEEEEEERAAA”

Sopita detail

Las temperaturas siguen bajando y seguirán de creciendo a medida que vayamo sadentrandonos en el invierno..

Para ello  nada mejor que  recurrir a una Buena sopa de “toda la vida”, la que ya elaboraban nuestras tatarabuelas con todas eguridad.

 

Y como ya se ha demostrado enésimas veces, sabe más el Diablo por Viejo quepor Diablo, verdad???

Aprovechando esas temperaturas infernales paracalentar el cuerpo no puede ser una mala opción sobre todo cuando el mercurio baja de 0º.

 

Vayamosentonces con la receta Aceite oliva                                                                           calentar en cazo

Ajolaminado                                                                        dorar hasta crujiente partiendo de aceite frío, sin que se queme… reservar

 

Tomate pelado                                                                     rehogar hasta que evapore el agua que contiene

Pimentón                                                                             añadir y rehogar

Caldo de ave                                                                       mojar hervir 30min.

 

Huevos                                                                                horno a 63ºC 1 hora

Lascas de jamón                                                                freir en aceite hasta quecrujan.

Picatostes de pan molde                                                  retirar corteza y cortar a 0,5cm freír en aceite aromatizado de ajo.Sin que se pasen de color.Secar sobre papel absorbente.Reservar

 

                                                                                              En un bowl blanco asimétrico, disponer el huevo en el fondo, sal maldon, encima los picatostes y el crujiente de jamón sobre ello en diagonal.

                                                                                              Servir la sopa muy caliente en jarra. Se sirve en la mesa.

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