Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

Después de la tormenta viene la calma...,

 

Así es como siento  la cocina. Después de unos años en los que las técnicas más vanguardistas acaparaban gran parte de cartas y menús, dejando a un lado €œlo clásico€, ahora creo que vivimos un momento €œrevival€. Un momento equilibrado, libre y sin tabúes, que  nos permite crear platos con madurez, aplicando, combinando y fusionando todos los conocimientos y técnicas a nuestro alcance.

ÂżTodo lo que nos gusta sin complejos y a nuestra disposición, quién podría rechazar una oferta tan tentadora? Salsas con nata, crujientes a gogo, platos veganos o incluso una carta cromática, en la que todo se ordenaría por colores€Ś Esto es la cocina, un universo sin límites que nos permite crear y disfrutar. Ya se acerca la primavera y con ella todo el bullicio de colores, aromas y verdor propio de ésta estación.

Será por eso que hoy me he levantado con ganas, (y por las temperaturas que tenemos estos días), de revolucionar mi pequeño universo y salir del invierno para entrar de lleno en  la estación mas efervescente del año!!!

Ensalada confitada

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