Clopez 80x111 original

¡¡¡Oído Cocina!!!

Carlos López Martínez

!!!Aprovechando la temporada!!!

 

¿¿¿Como dejar de lado el ingrediente por defecto del verano???

Si, si, el tomate€Ś hoy veremos una forma diferente y con una textura poco habitual, pero muy sabrosa.

En este plato el tomate se potencia gracias a la reducción de agua que contiene€Śpero dejémonos de rollos y vayamos directos al grano con la receta.

Los ingredientes para 4 son:

Tomates

6,0

Unidades

Jamón Ibérico

6,0

loncha

Queso mezcla semi

6,0

loncha

aceite de oliva virgen extra

1,0

chorro

Albahaca fresca

1,0

chorro

sal maldon

1,0

pizca

albahaca fresca

6,0

hojas

Sal de aceituna negra

1,0

pizca

Los tomates son para el verano

Deshidratar los tomates al horno durante 5 horas a 100ºC.enfriar y reservar

Secar las lonchas de jamón sobre papel de horno con los tomates

Cortar las lascas de queso con un pelador. Enrollarlas

Celeccionar las hojas de albahaca y triturarlas con el aceite de oliva

Deshidratar las aceitunas negras con los tomates y triturarlas para obtener la sal.

 

Calentar los tomates al horno a 160ºC 4 min. Regarlos con los aceites en la bandeja, insertar hojas albahaca

Disponer los tomates sobre las rayas alternándolos

Colocar el queso entre cada tomate

Apoyar el crujiente de jamón de pie sobre el tomate

Sal maldón para terminar

Espolvorear los bordes del plato con sal de aceituna negra

Ya está!! No os robo más tiempo, a disfrutar del veranito!!!!

!!!Buen provecho a tod@s!!!

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